Zutaten
- 125g Butter
- 60g Zucker
- 250g Mehl (Weizen 550 oder Dinkel 630)
- geriebene Zeste von ½ Zitrone (ungespritzt!)
- Prise Salz
- 1 Ei
- 150g Rohmarzipan
- 200g gemahlene Mandeln
- ca. 800g Zwetschgen, entkernt und geviertelt
- Zucker zum Bestreuen
Herstellung
Trockene Zutaten mischen, kleingeschnittenene kalte Butter mit den Fingern darunterreiben, mit einem Ei zu einem Mürbeteig zusammenfügen. Eine Ø 28cm-Form buttern, mit dem Teig auslegen. Das feingeschnittenene Marzipan darauf verteilen, die geriebenen Mandeln daraufschütten, und die Zwetschgenviertel verteilen. Mit Zucker bestreuen.
Bei 200°C (Konvektion) zuerst 15 Minuten, dann bei 175°C während 35 Minuten fertigbacken, insgesamt also 50 Minuten.
Reduzierte Menge für eine Ø 23cm-Form:
- 85g Butter
- 40g Zucker
- 170g Mehl (Weizen 550 oder Dinkel 630)
- etwas geriebene Zitronenzeste (ungespritzt!)
- Prise Salz
- 1 Eigelb und ggf. etwas Wasser
- 100g Rohmarzipan
- 100g gemahlene Mandeln
- ca. 500g Zwetschgen, entkernt und geviertelt
- Zucker zum Bestreuen
Die gesamte Backzeit verringert sich um ca 10 Minuten.