Zutaten (Teig)

• 250g Mehl
• 200g Zucker
• 200g gemahlene Haselnüsse, oder zur Hälfte durch Mandeln ersetzt
• ½TL Zimtpulver
• Prise Salz
• Prise Nelkenpulver
• etwas Zitronenzeste
• 1 EL Kakaopulver (ungesüßt)
• 2 El Schokoladepulver
• 200g Butter
• 2 Eier

Zutaten (Füllung)

• 500g Konfitüre ⅓ Himbeer, ⅔ Brombeer
• 2 TL Pektinpulver

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten mischen, die Zitronenzeste dazureiben. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Fingern in die trockenen Zutaten hineinreiben, so dass feine Brösel entstehen. Mit Hilfe der Eier daraus einen weichen Teig zusammenfügen. Den Teig mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Füllung wird hergestellt, indem man die beiden Konfitüren und das Pektinpulver gut mischt.

Den Teig halbieren, den Boden einer 28cm-Springform belegen. Mit einem weiteren Viertel den Rand ca. 3cm hoch auskleiden. Die Füllung daraufgeben und gut verteilen, und mit langen dünnen Streifen aus dem verbliebenen Viertel des Teigs rhombenförmig garnieren (siehe Bild).

Bei 190°C (Konvektion) während ca. 50 Minuten gut ausbacken. Der Rand sollte gebräunt sein. Dadurch kommt das Röstaroma der Haselnuss zur Geltung. Nach dem Erkalten auf eine Kuchenplatte geben. Die Torte gewinnt an Aroma, wenn man sie mindestens 24 Stunden vor dem Verzehr ruhen lässt.