In Abwandlung zum Zucchini-Ziegenkäse-Auflauf hier ein Rezept, das etwas leichter herzustellen ist. Dank des trockeneren Lauchs anstelle der Zucchini wird der Boden des Teigs weniger feucht.
Zutaten (für 4 Personen)
- 280g Blätterteig
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 kleine Zwiebel
- 80g Ziegenkäse (mittelhart)
- 120g sonstiger Käse – was gerade da ist
- 1-2 EL Bratbutter
- 2dl Milch
- 2 Eier
- etwas Milch
- 1 große Stange Lauch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Herstellung
Passende Auflaufform mit dem Blätterteig auskleiden. Im vorliegenden Gericht (siehe Foto) habe ich 2 Formen zu 15x20cm verwendet. Zwiebel & Knoblauch fein schneiden, in Bratbutter anrösten, feingeschnittenen Lauch während 10 Minuten darin gardünsten. Käse grob raffeln (Röstiraffel). Den Käse mit der Milch, den Eiern und der Milch zu einem Guss verarbeiten, mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.
Lauch mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in die mit Teig ausgekleidete Form geben. Käse mit Guss darübergießen. Zuerst bei 200°C Konvektion anbacken, später auf 160°C reduzieren. Backzeit etwa 35 Minuten.
Serviervorschlag
Mit gemischtem Salat servieren, dazu passt z.B. ein weißer Chardonnay.