Zutaten

• 4-5 Chilischoten
• 1 Stange Frühlingszwiebel
• 4 Zehen Knoblauch
• kleines Stück Ingwer
• etwas Fischsauce (nước mắm)
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Austernsauce
• ½ EL Sesamöl
• 2 EL Erdnussöl
• 1 EL weißen Balsamico-Essig
• 1 EL Roh-Rohrzucker
• wenig Zitronenzeste
• 1 reife Kiwi, geschält & gewürfelt
• 100 ml Wasser
• Salz, Pfeffer nach Bedarf
• 1 kg Spareribs (DE: „dicke Rippe“, CH: „Brustspitz“)

Zubereitung

Die Würzzutaten grob würfeln, und mit dem Wasser im Mixbecher fein pürieren.  Die Spareribs für mehrere Stunden in der Marinade einlegen. Dann die Spareribs in einem gut schließenden Topf in der Marinade mindestens 2 Stunden sanft köcheln lassen.  30 Minuten vor dem Servieren die Spareribs auf ein Backblech legen und im Ofen bräunen. Die verbleibende Marinade auf ein vernünftiges Maß einkochen lassen, ggf. etwas Fett abschöpfen (überschüssiges Öl und Fett aus den Spareribs).

Zu servieren mit in Streifen geschnittenem, in Erdnussöl gebratenem Lattich (Romana) und weißem Reis (Thai-Reis oder Carolina-Reis). Die Sauce separat dazu reichen. Schmeckt am besten mit einem Bier.