Zutaten Teig
- 250g 550er Mehl
- 1EL Feinkristallzucker
- 40g Butter
- Prise Salz
Zutaten Füllung
- 350g entsteinte Dörrpflaumen (idealerweise aus Agen), am Vorabend eingeweicht
- 20ml Vieille Prune (Pflaumenbrand aus dem Département Lot)
- 2EL Feinkristallzucker
Zubereitung
Die trockenen Zutaten des Teigs mischen, die kleingeschnittene Butter mit den Fingern darunterreiben. Das Ei hinzufügen, und mit Hilfe von etwas Wasser den Teig zusammenfügen, ohne ihn richtig zu kneten. Den Zeig für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Die am Vorabend eingeweichten Dörrpflaumen abgießen, etwas kleinschneiden (je nach Größe halbieren oder dritteln) und mit dem Zucker und dem Vielle Prune gut mischen.
Den Teig ein zwei Kugeln aufteilen, einen größere für den Boden und Rand, die kleinere für die Streifen der Verzierung.
Eine Ø 26cm beschichtete Backform mit dem Teig auskleiden, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und mit den Teigstreifen verzieren. Die Teigoberflächen mit Eigelb oder Rahm bestreichen, damit sie beim Backen etwas bräunen.
Bei 200°C Konvektion für etwa 30-35 Minuten auf mittlerer Schiene backen.