Ein ähnliches Rezept wie die Currant-Queenies, jedoch mit Schokoladestückchen anstelle von Rosinen, und Zuckerguss anstatt der halben kandierten Kirsche.
Zutaten
- 130 g Mehl
- 90 g Zucker
- ½ TL Salz
- 1½ TL Backpulver
- 75 g Butter
- ½ Vanilleschote
- 2 Eier
- etwas Milch nach Bedarf
- 80g Schokoladestückchen
- 60g Puderzucker
- etwas Zitronensaft
Zubereitung
Trockene Zutaten vermengen. Samen aus der halben Vanilleschote auskratzen und zur Butter hinzufügen. Butter in kleinen Stücken in die trockenen Zutaten reiben.
2 Eier ganz unterrühren. Je nach Größe der Eier mit etwas Milch zu einem dickflüssigen Teig mischen. Schokoladestückchen daruntermischen.
In kleine Papierförmchen (15 Stück) abfüllen und bei 180°C (Konvektion) anbacken, dann bei 160°C fertigbacken. Dauer ca. 25-30 Minuten.
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen Zuckerguss herstellen. Die noch warmen Muffins mit dem Guss dünn bestreichen.