Zutaten

• 1 kleine Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 400g rohe, geschälte Kartoffeln (mehligkochend)
• 50g Bleu d’Auvergne (z.B. St. Agur oder Fourme d’Ambert)
• 150ml selbstgemachte Rinderbouillon
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 50ml Rahm (Sahne)

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, mit einer Prise Zucker in Olivenöl andünsten. Die Kartoffen längs halbieren, in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Den Käse in kleine Stückchen hacken. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung in eine feuerfeste Form geben, dann abwechselnd Kartoffelscheiben und Käsestückchen einschichten. Zuletzt sollte eine Lage Kartoffeln sein. Mit der Bouillon auffüllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In den bei 200°C (Konvektion) vorgeheizten Ofen stellen. Nach 45 Minuten den Rahm hinzugießen. Nach weiteren 25 Minuten ist der Auflauf servierbereit. Die hier beschriebene Menge ist für 2 Personen vorgesehen.

Der Gratin wird hier mit einem dry-aged Entrecôte, gedämpfter Tomate und grünen Bohnen serviert: